前輩董慕節一0一歲逝世，同時亦帶走「鐵板神數」的時代。 正處於香港上世紀，經濟起飛的七，八十年代。民智初開，百業蓬勃發展；賺錢很容易，大家亦捨得花錢算命。 在董慕節之前，看風水的名家，有來自上海的尤惜陰；掌相有廣州南下的「金吊桶」；子平八字有韋千里；失明占卜者有先父；九龍城還有一位精通卜卦，開眼的莫天雄（岑寶桂師父）等。 而董慕節，憑「鐵板神數」異軍突起；不止他，同期還有其他高人，俱是自稱有「家傳秘笈」，初接觸，十分神奇。 算者撥弄算盤，面前有十多部大書，先問你出生資料及背景，然後逐一跟書中的條文核對。 中者，可替你「度身訂造」毛筆寫命書；不中，無緣推算不收費。以當時的物價指數，初期收三千六百港元；後來每次一萬大元；已屬天價（往後愈吹愈大）。 憑甚麼？據說奇準無比，光顧者特多名人。尤其是那十多部大書，涵蓋上萬條命理特徵，無所不包，甚至帶上神話色彩，董老亦被傳為「半仙」。 [...]

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如果可以的話，午膳盡量避免在中上環。 人山人海，疑似暴動。即使是文華或任何會所，總是群情洶湧；全體服務員，一律神情焦躁，全身繃緊，明嘅。 不如等一陣，两点半後「下午茶」。節奏稍為放慢，但不等於可以 hea 做，那是另一個江湖。 跟吃早餐一樣，出現「選擇困難」：蒸魚，燒味，粥粉飯麵，還有四季蛇羮及臘腸飯；尚未計西式糕點，或日式洋食等等。 点算？惟有盡快燃燒能量，令自己「享受飢餓的樂趣」。 其他勿論，只是中環街市的週邊一圈（不是內部），已有多間燒味飯店，位位名家，個個高手，沒有省油的燈。 [...]

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在巴黎，吃酒店早餐，保證餐餐好。 在香港，則要面對「選擇困難」。 應該吃「豬潤丁麵餐」？還是「三什麵」？送厚切熱檸茶。 仲有，對面街有「豬扒丁麵餐」？三樣都超好味，尚未計他們新推出的水餃，魚鮫；豪華一点還有「雞脾丁麵餐」（一早食雞脾！）。 点算？總不能夠全部食哂。惟有作出痛苦選擇：星期一三五「豬潤丁」；二四六「三什麵」；星期日「豬扒」；自由配搭餃子蔬菜等。 湯水滾熱辣，麵條彈牙，豬扒鬆軟厚潤，每天早上豐盛美味，快快樂樂上班去。 尚未計日常午飯/下午茶/晚飯等等。因此，作為基層小巿民，不是「離地」，亦不是說風涼話，實實在在，不明白「北上消費」這回事。 [...]

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去到「彼埃加納」（Pierre Garnaire）的級數，飲食已提升到「文化」水平，不是分好壞對錯，而是你欣賞与否？ 如果以「米芝蓮星」衡量，巴黎的「彼埃」有14 顆，開在較有文化氣息的「巴爾扎克街」。 當今在世，得星最多的大厨阿倫杜卡斯（Alain Ducasse）有21顆，他在巴黎的餐廳，正是開在上星期提及，「列孚里大道」的「謬思酒店」（Hotel Meurice）。 你肯去嗎？即係華麗水晶吊燈，紅色天鵝絨梳化，全套純銀餐具，配閃閃水晶杯嗰隻。人均消費約五千港元，酒水另計；如果有人請客，不妨。 否則，寧願坐進「彼埃」的厨房：開一張餐桌，三邊掛画，面前一小瓶繡球花；金黃燈光下，欣賞整個厨房的運作，宛如現場上演「真人騷」。 完全是一種信心的顯示：厨房光潔明亮，紀律嚴明；團體像軍隊般操作，敏捷，靈巧，迅速。 [...]

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又是以 3 年新冠疫情為界。 之前，香港文華酒店頂樓，桂冠餐廳是法國 3 星級大厨「彼埃加納」（Pierre Garnaire），已營運十多年。 至 2020年，政府禁止晚上六時堂食，許多食肆因此結業。仍記得，「彼埃」的告別晚宴，即使預約爆滿，亦沒法舉行，故事的尾巴從此斷掉。 這幾年，浪淘盡多少英雄豪傑。捱不過，悄悄消失；捱得過，又是一條好漢。 「彼埃」在上海/東京/倫敦等地，繼續營運；子弟兵在巴黎開枝散葉；至於他本尊的餐廳，連同姓氏「加納」為記，開在香榭麗舍大道後的「巴爾扎克街」 6 號。 這一帶的地勢較高，街名很有意思，全是近代的文壇巨星。「巴爾扎克」（1799-1850年）是法國現實主義作家；隔隣還有「拜倫爵士街」，英國浪漫詩人；酒店亦以「巴爾扎克」為名，正是「往來無白丁」。 [...]

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