6913《一韓一麵，輕裝上路》

回應先前寫的《一啡，一餅，一蝦餃》（10月30日）。
踏入 11 月，果然「秋決」：在金鐘太古廣場，經營數十年的意大利名店「cova」 ，關掉餐飲及下午茶業務；改為糕餅/朱古力專門店。
預期明年 10 月復業，但將會是「一啡一餅」店，順應潮流，輕裝上路。
同樣有幾十年歷史，從中環富麗華酒店地庫，遷往交易廣場 2 期的日本料理「agehan」（開半），亦悄然結業。
不是不可惜的，餐廳念舊，班底長久維持，客人去到總有親切感，滿載温馨回憶。
可是當你趕飛機，乘機鐵出機場前，仍有閑情上去，吃一頓正式的日本菜？還是，往附近的「ifc」，吃碗簡單的日本麵？
大家寧取輕巧，精緻，快捷，惟有告別「份量十足」的正餐，無奈，但誰能夠抗拒潮流的轉變？
日本餐漸退，韓國餐火速上位。不再是傳統燒烤那種，而是吃一碗沙律，或一碗炸鷄，或一碗湯；人均消費一百多元，裝修清雅，滿佈盆栽，無煙，無味，很快成為 OL 最愛。
他們的共同特点：輕裝上路，不盛大，不舖張，再沒有「一出鬼神驚」的名厨；香港人的飲食水準高抵天花板，大家還有甚麼未見過？當前要的是簡約實惠。
也許，還有出色的傳統食府，可惜為數甚少，未能成行成巿。
近年仍撐得住，有上環的「文興」，從英國倫敦回流，平日晚上一枱難求；名菜有「櫻桃鴨」，「陳皮龍躉腩」等，味道香濃，份量卻輕巧，完全符合巿場需要，中。😊