6351《鮑参肚，獨漏寂寞「翅」》
- By winghongdon
- 一月 27, 2023
人有人的命運，貓有貓的命運。
歌有歌的命運（《獅子山下》）；奇在食物，也有自己的命運。
像「熊掌」，曾經是清朝「滿漢全席」的滿州菜珍味。現在不時興了，慶幸所有熊族及熊貓等，都可以保存手手腳腳。
其他像「猴子腦」「龍虎鳳」（貓狗鷄）等，極度驚嚇，很高興永遠被禁。
亦有袋鼠肉，駝鳥肉等，八/九十年代曾落力推廣。無奈捧極不紅，失敗。
現在年近歲晚，家家戶戶落足心機，私製或外賣多種美食。當中，怎少得了三大海味領銜主演的「盆菜」。
那三大？鮑魚，海参，魚肚（花膠）。獨漏了「魚翅」，近年受環保人士攻擊，被排出名貴食譜之外，寂寞孤伶，獨自憔悴。
年末年始，思憶故人，非常懷念「大喜慶」高師父的「頂級蟹黃翅」。
年輕時請一桌客，人人一份，翅盅上，厚如布甸蒸糕（後生仔語），金黃閃亮，象徵美好豐富的時光。
聽羅家英說，周星馳《西遊記》（一九九五年）失意電影獎後，也是一起拉隊去找高師父，一人一盅蟹黃翅等。但食後無人有錢埋單，惟有急 call 莫文蔚解圍。
還有以前的肥姐，欣宜，嘉玲，朝偉等，俱是捧場客。現今大家飲食小心了，豈有豪情似舊時？
亦失落了「魚翅撈飯」的時代。先是一九七0年，人人買股票人人發，曾流行一時；至七三年股災。
下一浪，是八十年代股巿復活，又是師奶買「滙豐」也發達的時代。「魚翅撈飯」再興，至八七股災，戛然而止。
終至經歷這三年。甚至連潮州翅重鎮「佳寧娜」，大裝修後，亦棄用上翅的大小仿金鼎；令食客若有所失。
幸好仍有「天香樓」的蟹黄翅，堅持高價路線（每碗五百元以上）。可惜熟客如趙世光身故；黎智英服刑中；陳振聰已轉低調。
其他同年齡層，錫身顧健康，寧可改吃蟹粉麵。這是「翅」的命運，無奈，可能要等鯊魚可人工繁殖後，像現今的鮑魚般，才有再起之時。😁
- By winghongdon
- 一月 27, 2023
人有人的命運，貓有貓的命運。
歌有歌的命運（《獅子山下》）；奇在食物，也有自己的命運。
像「熊掌」，曾經是清朝「滿漢全席」的滿州菜珍味。現在不時興了，慶幸所有熊族及熊貓等，都可以保存手手腳腳。
其他像「猴子腦」「龍虎鳳」（貓狗鷄）等，極度驚嚇，很高興永遠被禁。
亦有袋鼠肉，駝鳥肉等，八/九十年代曾落力推廣。無奈捧極不紅，失敗。
現在年近歲晚，家家戶戶落足心機，私製或外賣多種美食。當中，怎少得了三大海味領銜主演的「盆菜」。
那三大？鮑魚，海参，魚肚（花膠）。獨漏了「魚翅」，近年受環保人士攻擊，被排出名貴食譜之外，寂寞孤伶，獨自憔悴。
年末年始，思憶故人，非常懷念「大喜慶」高師父的「頂級蟹黃翅」。
年輕時請一桌客，人人一份，翅盅上，厚如布甸蒸糕（後生仔語），金黃閃亮，象徵美好豐富的時光。
聽羅家英說，周星馳《西遊記》（一九九五年）失意電影獎後，也是一起拉隊去找高師父，一人一盅蟹黃翅等。但食後無人有錢埋單，惟有急 call 莫文蔚解圍。
還有以前的肥姐，欣宜，嘉玲，朝偉等，俱是捧場客。現今大家飲食小心了，豈有豪情似舊時？
亦失落了「魚翅撈飯」的時代。先是一九七0年，人人買股票人人發，曾流行一時；至七三年股災。
下一浪，是八十年代股巿復活，又是師奶買「滙豐」也發達的時代。「魚翅撈飯」再興，至八七股災，戛然而止。
終至經歷這三年。甚至連潮州翅重鎮「佳寧娜」，大裝修後，亦棄用上翅的大小仿金鼎；令食客若有所失。
幸好仍有「天香樓」的蟹黄翅，堅持高價路線（每碗五百元以上）。可惜熟客如趙世光身故；黎智英服刑中；陳振聰已轉低調。
其他同年齡層，錫身顧健康，寧可改吃蟹粉麵。這是「翅」的命運，無奈，可能要等鯊魚可人工繁殖後，像現今的鮑魚般，才有再起之時。😁