6599《應是「破舊」，不是「懷舊」》
- By winghongdon
- 十一月 28, 2023
早已說過，今年一字記之曰「破」（2023年1月2日）。代表：創新，改革，突破，競爭。
舊的一套，真的行不通了。否則，怎會去到 2022年 山窮水盡，寸步難行？
可是，亦明白人類的基本問題：「眼前無路想回頭」；「輸在起跑線」；總之一定有破不成的理由。
像傳說中，要懷舊復興的灣仔夜巿，廟街夜巿等等，十分想見識。
無奈，第一件事「走不出灣仔」；第二「走不出中環」。
灣仔發生甚麼事？因為有「新興飲食地圖」，像迷魂陣，身處其中，很難走出來。
賣的不是魚蛋/燒賣/雲吞麵。主要被外勞佔據：泰餐，越南菜，法國菜，日本沾麵店，韓式街坊燒烤，精巧薄餅店，咖啡店，環保素食，還有最新開的「soft thunder」（無中文名），專賣甜食。
傳統名店「益新」，仍然高朋滿座。「快樂」麵包店重開，更勝從前。「華南」麵家照樣咁寸，照樣咁好生意。
「紅城」茶餐廳，取代了舊品牌「新釗記」。俱說這一行難做，譚臣道後，「超級」經大裝修，客似雲來；未及一年，隔三個舖位，另一間更大規模的新開張，怕未？
中環更厲害。仍記得，去年曾在做過「燒鵝飯龍虎榜」，只是品評「環繞中環街市」的九間燒臘店，人氣極盛。
尚未論及「中環街市內」，只是講週邊地帶，已經競爭激烈，日夜逼到七彩。
須知香港的燒鵝，已發展至極高水平，甚難獨尊。為競爭，各店大搞新意思。
像「龍記」引入蛇羹与燉湯（前波斯富街「蛇王二」）；「宏發」推出多款蒸魚，首屈一指是「檸檬鱸魚」。
令衆食客選擇困難，忙個不了，難怪走不出灣仔/中環。試問還点得閑「懷舊」？😊
- By winghongdon
- 十一月 28, 2023
早已說過，今年一字記之曰「破」（2023年1月2日）。代表：創新，改革，突破，競爭。
舊的一套，真的行不通了。否則，怎會去到 2022年 山窮水盡，寸步難行？
可是，亦明白人類的基本問題：「眼前無路想回頭」；「輸在起跑線」；總之一定有破不成的理由。
像傳說中，要懷舊復興的灣仔夜巿，廟街夜巿等等，十分想見識。
無奈，第一件事「走不出灣仔」；第二「走不出中環」。
灣仔發生甚麼事？因為有「新興飲食地圖」，像迷魂陣，身處其中，很難走出來。
賣的不是魚蛋/燒賣/雲吞麵。主要被外勞佔據：泰餐，越南菜，法國菜，日本沾麵店，韓式街坊燒烤，精巧薄餅店，咖啡店，環保素食，還有最新開的「soft thunder」（無中文名），專賣甜食。
傳統名店「益新」，仍然高朋滿座。「快樂」麵包店重開，更勝從前。「華南」麵家照樣咁寸，照樣咁好生意。
「紅城」茶餐廳，取代了舊品牌「新釗記」。俱說這一行難做，譚臣道後，「超級」經大裝修，客似雲來；未及一年，隔三個舖位，另一間更大規模的新開張，怕未？
中環更厲害。仍記得，去年曾在做過「燒鵝飯龍虎榜」，只是品評「環繞中環街市」的九間燒臘店，人氣極盛。
尚未論及「中環街市內」，只是講週邊地帶，已經競爭激烈，日夜逼到七彩。
須知香港的燒鵝，已發展至極高水平，甚難獨尊。為競爭，各店大搞新意思。
像「龍記」引入蛇羹与燉湯（前波斯富街「蛇王二」）；「宏發」推出多款蒸魚，首屈一指是「檸檬鱸魚」。
令衆食客選擇困難，忙個不了，難怪走不出灣仔/中環。試問還点得閑「懷舊」？😊